Il soda bread o pane alla soda è una preparazione che, considerando le varianti locali, accomuna diverse popolazioni, dai nativi...
Archive for category: Paola Uberti
BRETZEL
Il Bretzel è un pane prodotto e consumato da numerose popolazioni di lingua tedesca. È presente sulle tavole di Austria,...
STINCO DI MAIALE ALLA BIRRA WEISS
Ora che il barbecue si prende la sua meritata pausa annuale, tocca a forno e pentole accogliere la carne per...
PIZZA INTEGRALE SOFFICE CON CIPOLLE BORETTANE, ACCIUGHE, CAPPERI E POMODORI SECCHI
Ieri, serata tradizionalmente dedicata alla produzione casalinga di pizze: riflettevo su quanto mi piacciano pani, pizze e similari realizzati con...
Panini alla birra con farina di segale
Da un po’ mi frullava in testa l’idea di preparare un pane alla birra. Forse sull’onda dell’entusiasmo dell’Oktoberfest nella sua...
TORTA SALATA DI SPINACI E ZUCCA con brisée all’olio
Pasta frolla salata, pasta sfoglia e pasta brisée danno la possibilità di catturare l’essenza delle stagioni e dei loro frutti...
CROSTINI CON FEGATO AL MOSCATO PASSITO, CIPOLLE STUFATE E PANNA ACIDA
Lo si ama o lo si detesta: il fegato di bovino. Io adoro il suo gusto particolare al contempo pungente...
BORLOTTI AL BARBERA CON SPECK TOSTATO SU CROSTINI DI FOCACCIA AL ROSMARINO
I primi giorni di settembre manifestano un fascino elegante e dolce, venato di una malinconia appena percettibile, come un graffio...