L’ospite del mese QUI DA NOI è Erica Zampieri, una food blogger della provincia di Padova.
Diplomata prima in informatica, si specializza poi in logistica farmaceutica diventando Planner e Project manager, lavoro che svolge ormai da 15 anni.
La sua mente “organizzativa” la accompagna in tutto quello che fa.
Le sue due grandi passioni sono la cucina e viaggiare. Per questo ha aperto il blog Sapori e Dissapori nel quale racconta di cucina, viaggi, prodotti e territorio.
Ama alla follia i formaggi, passione che l’ha portata a diventare assaggiatore ONAF e ad acquistare un paio di pecorelle che vivono in Sardegna, con le quali farà presto il primo esperimento di affinatura del suo formaggio.
E’ anche coordinatore del Triveneto dell’associazione Italiana Food Blogger!
Per il tema “Salse, sughi e condimenti” che abbiamo proposto ai nostri food blogger per la realizzazione delle ricette di aprile, Erica ci propone la sua versione dolce e golosa: Gâteau di ricotta con salsa di fragole al Rosso Riserva di Vignalta.
Nonostante il maltempo stia investendo il nostro Bel Paese, il sole delle scorse settimane ha comunque regalato le prime fragole che arrivano dalla Basilicata… non saranno a km 0 ma sono decisamente profumate e gustosissime!
Così ha pensato di rendere più allegra questa giornata preparando un dolce soffice e cremoso, che risollevi il morale.
Un dolce facile, veloce e molto versatile. Può essere abbinato a tutta la frutta di stagione, il cioccolato, la crema spalmabile al cioccolato, la marmellata, la gelé. Lo si può degustare a temperatura ambiente, oppure freddo per le giornate estive calde.
Alle fragole ha aggiunto un tocco in più utilizzando del vino rosso nativo dei Colli Euganei, visto che le sue note di frutti rossi si sposano bene in abbinamento alle fragole.
Ingredienti
250 gr di ricotta
100 gr di zucchero semolato
2 uova piccole
15 gr di fecola di patate
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella
Per la Salsa alle fragole:
200 gr di fragole
1 cucchiaio di zucchero semolato
i semini i un pezzo di bacca di vaniglia (circa 1/4)
3 cucchiai di Rosso Riserva 2013 – Vignalta
Procedimento
Montare i tuorli con lo zucchero e unite la fecola setacciata. Aggiungete la ricotta lavorata con una forchetta e gli aromi. Infine amalgamate, con movimenti dal basso verso l’altro, alle chiare d’uovo montate a neve. Versate in uno tampo da 16/18 cm di diametro, abbiate l’accortezza di rivestire completamente di carta forno, infornate a 170° per circa 50 minuti.
Lavate e tagliate le fragole in pezzi, mettetele in un pentolino con i semi della bacca di vaniglia, lo zucchero e il vino rosso. Fatesobbollire fino a quando le fragole saranno parzialmente disfatte e avranno rilasciato il loro succo.Fate raffreddare e conservare in frigo fino al momento dell’utilizzo. Nel caso sia troppo fredda e si sia ripresa, fate scaldare per un minuto a fuoco basso.
Buonissimo come dessert estivo servendo il dolce molto freddo e la salsa appena tiepida otterrete un contrasto davvero setoso.