Ingredienti
(dosi per 2 persone)

150 g di Strozzapreti Tricolore Girolomoni
1 kg di cozze
100 g di fagioli cannellini
½ bicchiere di vino bianco
prezzemolo q.b.

Procedimento

Lavare e pulire bene le cozze e farle cuocere con il vino bianco e il prezzemolo in una capiente pentola. Quando saranno tutte aperte, togliere la pentola dal fuoco, aprire le valve e tenerle da parte. Filtrare con un colino a maglie fitte il liquido di cottura e anch’esso tenerlo da parte.

Portare sul fuoco una capiente pentola con acqua salata e, una volta che bolle, gettare la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Con un frullino ridurre in purea i cannellini (tenetene da parte qualcuno da agiare poi sul piatto da portata) e aggiungere qualche cucchiaio di liquido di cottura delle cozze (deve diventare una crema di cannellini).

Scolare la pasta e in un wok mettere la pasta, la crema di cannellini e le cozze sgusciate. Mescolare e saltare per un minuto. Trasferire nel piatto da portata adagiando sopra qualche cannellino intero e le cozze.

Ottima anche come pasta servita fredda, durante i vostri aperitivi estivi in terrazza.