30.102017October 30, 2017 Alimentare: tonno e fasolaro diventano piatti freschi ready to eat grazie alla “cucina molecolare”By QUI DA NOIIn cibo e cultura, Interviste e curiositàTags criomacinazione, cucina molecolare, davide cassi, fasolaro, federcoopesca, laboratorio di fisica gastronomica, ready to eat, shelf life, sicurezza alimentare, tonno rosso, università degli studi di parma0
