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Passato di cavolo nero e zucca con farro
Ho voglia di camminare nella campagna nebbiosa e umida che si arrende all’autunno. Ho voglia di farlo al mattino prestissimo, quando il sole è ancora nascosto dalle brume. Voglio sentire l’aria fresca entrare nei miei polmoni portando al mio cervello innumerevoli stimoli olfattivi. Voglio sentire rumori di origine sconosciuta provenire dai cespugli e dalle fronde...
RISOTTO AL RADICCHIO, ZUCCA E CACIOCAVALLO
Ingredienti (dosi per 4 persone) 320 gr di Riso Carnaroli 200 gr di zucca pulita 1 radicchio piccolo 150 gr di Caciocavallo 1/2 cipolla olio evo q.b. brodo vegetale q.b. 1 cucchiaino di curcuma sale e pepe q.b. Procedimento Pulite la zucca e tagliatela a cubetti piccoli. In una casseruola con due cucchiai di olio...
CONCHIGLIETTE RISOTTATE CON ZUCCA PICCANTE, ROSMARINO E PARMIGIANO REGGIANO
Mi sto chiedendo perché le zucche mi affascinano tanto. Le loro forme a volte sono regolari e morbide, altre disordinate e non riconducibili a nulla che abbia a che fare con la geometria diventando un inno all’estemporaneità, al genio e alla sregolatezza. Cromaticamente sembrano specchi in cui si rimirano le fronde degli alberi in un...