Ingredienti
(dosi per 4 persone)
320 g fusilli grano duro “Cappelli” Girolomoni
1 mazzo di basilico
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio abbondante di pinoli
30 g di Parmigiano grattugiato
30 g di pecorino sardo grattugiato
qualche granello di sale grosso
olio extravergine d’oliva q.b (circa 1 bicchiere)
1 avocado
Procedimento
Preparare il pesto: staccare le foglie, lavarle e asciugarle.
Inserire nel mixer l’aglio, il basilico, i formaggi e i granelli di sale. Iniziare a tritare e aggiungere poco per volta l’olio, fino ad ottenere una salsa ben legata e omogenea.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondate acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Sbucciare l’avocado, togliere il nocciolo e tagliare a cubetti.
Scolare la pasta e condire con il pesto e l’avocado.